ノー炊飯器ライフ★夜中料理のひとりぶん。

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zoom RSS 鶏のから揚げウイスキー&メイプル

<<   作成日時 : 2012/08/06 00:43   >>

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 業務連絡から入りますが夜中料理野郎の職場は8月11日から19日まで夏季休暇です。基本的に休暇の期間中はまるっと更新をお休みするつもりなのですが、現時点で具体的な予定が何ひとつ決まっていない夜中料理野郎のため、ひょっとしたらヒマ過ぎて更新したりするかもしれませんと気弱な伏線を張っておいたりします。実際に前科があったことには触れずに今夜もひとり、夜中に料理します。

 ウイスキーから揚げ、今夜はカナダ版。

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(分量:オトコのひとりぶん)
 鶏もも肉…約145g
 塩…適宜(例として小さじ3/10くらい)
 あらびきブラックペッパー…好きなだけ(かなり強め)
 メイプルシロップ…小さじ1
 カナディアンウイスキー…大さじ1
 レモン汁…量は好みで
 小麦粉…適宜(ロス分コミで大さじ2くらい)
 揚げ油…適宜
 ほか分量外…つけ合せ&見映えの野菜類を適宜

(作り方)

(1)鶏肉は皮の部分と身の部分それぞれに、下味が入りやすいようフォークなどを何か所か突き刺します。それからいわゆるから揚げサイズに切り分けてボウルに入れ、塩・ブラックペッパー・メイプルシロップ・カナディアンウイスキーの順にしっかりもみ込んだらラップをして冷蔵庫で30分くらい寝かせてスタンバイ。

(2)といっても後は揚げるだけ、鶏肉の汁気を切って小麦粉をまぶしてはたき、160℃前後の油に入れたらカラッと揚げて完了。つけ合わせの野菜類と一緒に盛りつけ、レモンを振ります。

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 から揚げの下味にウイスキーを使う構成そのものは好日弁当日記。さんのレシピからのパクリです(オイ)。しかしウイスキー好きであることが功を奏したのか墓穴を掘ったのか銘柄による微妙な風味の違いにハマったりして、ちょっと前にこんなのも作っていたりします。ウイスキー由来の風味の甘さを生かしたくなることからメイプルシロップを合わせた本日ですが、煮詰めて作るだけあってちょっとだけ香ばしいメイプルシロップの甘味が揚げものにピタリとはまります。ただそれだけだと甘いだけのから揚げになってしまうので、強めのブラックペッパーと仕上げのレモン汁が必須だったりします。豚や牛じゃなくて主張の少ない鶏だからできる構成かなとも思いますが。

 使ったウイスキーはもちろんこれ。

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 カナディアン・クラブ。メイプルシロップを使うからにはカナダのウイスキーでしょうという安易な発想からですが、相性はばっちり。カナディアン・ウイスキーは日本のウイスキーと同じようにクセがなく飲みやすいのが美点で、ハイボールやウイスキー・バック(ジンジャーエール割り)のベースとしても非常に秀逸です。地域最安クラスのディスカウンターなら野口英世でOKという価格も魅力的。というか一般的にめにするカナディアン・ウイスキーなんてこれとクラウンローヤルくらいで、ジョン・コーとかオールドカナダとかはカナディアン好きかマニアな酒屋さんもしくはバーでないと見かけることすらないと思いますが。

 もう一丁はラタトゥイユです。

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 夏休みの予定を必死で考えています。


 ただ休むだけだとダメ人間度が増すだけですので。


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