かじきの味噌焼
予定というのはあらかじめ定めるから予定なのであって、夜中に料理するかしないかはスーパーに行ってから考える予定、などというのはどこか不充分な気がします。しかし××歳までに結婚する予定とかいうスケールになると今度は願望とか妄言とか呼ばれたりするわけで、意外と微妙なさじ加減を感じていたりします。ゴールデンウィークの予定というものを深刻に考えながら今夜もひとり、夜中に料理します。
あらかじめ、が不要な作り方。かじきです。
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（分量：普通にひとりぶん）
かじき…1切れ（約80g）
木の芽…見映え
塩…下ごしらえに小さじ0.25くらい
ほか分量外…つけあわせの野菜類を適宜、アルミホイルに塗るサラダ油が適宜（例として小さじ0.2くらい）
［味噌だれ］
味噌（信州系米こうじ）…大さじ1.5
さとう…小さじ1
うすくちしょうゆ…小さじ0.5
日本酒…小さじ1
みりん…小さじ2
（作り方）
(1)カジキは身の両面に塩を振って15分～20分くらいほっときます。その間に味噌だれの材料を上から順にしっかり混ぜておきます。
(2)カジキをしっかり包める大きさにラップを広げ、味噌だれをかじきの面積くらいに薄く塗ります。キッチンペーパーで水気をしっかり取ったカジキをラップに塗った味噌の上に乗せ、更に上から味噌だれを薄く塗ったらラップでしっかり包んで30分くらい冷蔵庫で寝かせます。その間にアルミホイルにサラダ油を薄く塗ってスタンバイ。
(3)ラップを外してカジキの身についた味噌だれをこそぎ落としたら焼き網でカジキを焼きます。焦げないように気をつけながら両面きっちり焼いたらサラダ油を塗ったアルミホイルの上に乗せ、味噌だれを改めて塗ります。ホイルごとオーブントースター（我が家は1,000W）に入れたら、表面の味噌だれがグツグツし始めるまで過熱して完了。つけあわせの野菜類と一緒に盛りつけ、木の芽をあしらいます。
今月の昼定食で作ったメニューです。西京焼よろしくしっかり漬け込んで作る予定だったのですが、そのときはあいにく事前にいい感じの魚が手に入らず、短時間でどうにかそれっぽくしようと思って漬け込み時間が短い代わりに多めに作った味噌だれを最後にもう一度塗ってあぶる構成にしたという事情があります。これはこれで見映えもいいし、手間がかからないのでアリだと思っていますが。現住所の地域で入手しやすいのでカジキを使っていますが、淡白な味の魚なら幅広く使えそうな気がします。なお夜中料理野郎は焼き網を使う人なので最後はオーブントースターですが、魚焼きグリルを使う人なら最初から最後までグリルでいいと思います。ちなみにオーブントースターの加熱時間は余熱なしで2分20秒だった本日です。
もう一丁はひじきです。
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ゴールデンウィークの予定は未定です。
最終的には幸せになる予定、と言いたいのですが。
あらかじめ、が不要な作り方。かじきです。
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（分量：普通にひとりぶん）
かじき…1切れ（約80g）
木の芽…見映え
塩…下ごしらえに小さじ0.25くらい
ほか分量外…つけあわせの野菜類を適宜、アルミホイルに塗るサラダ油が適宜（例として小さじ0.2くらい）
［味噌だれ］
味噌（信州系米こうじ）…大さじ1.5
さとう…小さじ1
うすくちしょうゆ…小さじ0.5
日本酒…小さじ1
みりん…小さじ2
（作り方）
(1)カジキは身の両面に塩を振って15分～20分くらいほっときます。その間に味噌だれの材料を上から順にしっかり混ぜておきます。
(2)カジキをしっかり包める大きさにラップを広げ、味噌だれをかじきの面積くらいに薄く塗ります。キッチンペーパーで水気をしっかり取ったカジキをラップに塗った味噌の上に乗せ、更に上から味噌だれを薄く塗ったらラップでしっかり包んで30分くらい冷蔵庫で寝かせます。その間にアルミホイルにサラダ油を薄く塗ってスタンバイ。
(3)ラップを外してカジキの身についた味噌だれをこそぎ落としたら焼き網でカジキを焼きます。焦げないように気をつけながら両面きっちり焼いたらサラダ油を塗ったアルミホイルの上に乗せ、味噌だれを改めて塗ります。ホイルごとオーブントースター（我が家は1,000W）に入れたら、表面の味噌だれがグツグツし始めるまで過熱して完了。つけあわせの野菜類と一緒に盛りつけ、木の芽をあしらいます。
今月の昼定食で作ったメニューです。西京焼よろしくしっかり漬け込んで作る予定だったのですが、そのときはあいにく事前にいい感じの魚が手に入らず、短時間でどうにかそれっぽくしようと思って漬け込み時間が短い代わりに多めに作った味噌だれを最後にもう一度塗ってあぶる構成にしたという事情があります。これはこれで見映えもいいし、手間がかからないのでアリだと思っていますが。現住所の地域で入手しやすいのでカジキを使っていますが、淡白な味の魚なら幅広く使えそうな気がします。なお夜中料理野郎は焼き網を使う人なので最後はオーブントースターですが、魚焼きグリルを使う人なら最初から最後までグリルでいいと思います。ちなみにオーブントースターの加熱時間は余熱なしで2分20秒だった本日です。
もう一丁はひじきです。
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ゴールデンウィークの予定は未定です。
最終的には幸せになる予定、と言いたいのですが。
この記事へのコメント
スーパーでよさそうな材料があったら試してみます。
そうですね、からりと仕上がることや香ばしさでは焼いた方に分がありますけど、電子レンジでも味つけそのものは使えると思います。いい材料があるといいですね。
私は生ゴミが面倒で滅多に魚をおろしません。鈍ってるなあと思いつつできずにいます。
”焼き目をつける”参考にさせていただきます。
生ゴミ、これからは臭って面倒です。なるべく新鮮な魚を買ってきて、おろしてすぐに内臓などはポリ袋に入れて冷凍庫行き。ごみ収集日に取り出す。で私は対処しています。
でもZukiさんが面倒とおっしゃっているのは違うことなのでしょうね。余計なお世話でしたらゴメンナサイ。
美味しい料理、ありがとうございます。そのうち、またおじゃまします＾＾
食べきれないほどさばいても、ってのもあるんですけどね。またよろしくです。