室蘭名物・やきとり豚精（のつもり）

　旅行というより食べ歩きが好きで、長期休暇のたびにあっちこっち、ほぼ日本中を旅した経験がありますが、行ったことのない地方というのも少しあります。実際は行ったことで知った気になっているだけで、本質はちっとも分かっちゃいないんだろうなと思うものの、自分の明日すら分からないんだから仕方ないさと弁解して今夜もひとり、夜中に料理します。

　やきとり、という名前なのに豚肉とタマネギの串。北海道は室蘭名物、やきとり豚精（っぽいもの）を作ります。

　レシピブログに参加しています。下記リンクのクリックがランキングに反映される仕組みです。よろしくです。

　→レシピブログ

（分量：男のつまみひとりぶん）
　豚肩ロース肉（カツ用とかで売ってるやつ）…約120g
　玉ねぎ…1/4個弱（約60g）
　しょうゆ…大さじ1
　みりん…小さじ2
　ケチャップ…小さじ2
　グラニュー糖…小さじ0.4くらい
　粗挽きブラックペッパー…小さじ0.2くらい
　練りからし…適宜
　竹串…3本

（作り方）

(1)豚肉は串に刺せる形をイメージして9等分します。タマネギは厚さ5mmにスライスしてばらし、長いor厚いものは更に2等分か3等分し、同様に9つにのグループに分けます。タマネギ／肉の3回リピートで1串、計3本の串を打ちます。

(2)タレは醤油とみりんとケチャップとグラニュー糖を小鍋で火にかけ、沸騰させて15秒ほど煮詰めてから火を止め、ブラックペッパーを混ぜておきます。串の持ち手部分にアルミ箔を巻いたらスタンバイ。

(2)強火の焼き網で串を焼きます。8割方焼けたところで一度タレをつけ、最後まで火を通してからもう一度タレをつけます。それを乾かす程度にあぶったら、最後にもう一度タレをつけて完了。辛子を添えていただきます。

　白状すれば北海道物産展とかで知ってるだけで、現地で現物を食べた経験はありません。肩ロース肉を使うのが本格派のようで、確かに「タレと塩、どっち？」という串焼きに、肩ロースの赤身と脂身のバランスは好適。七味とかではなく辛子というのも特徴です。なお、タレの配合は個人的な工夫。豚とタマネギと辛子という命題に、和風のよくある甘辛だれよりケチャップの甘酸っぱさとコク、スパイシーさを加えた方が相性がよいと考えた解です。本場とは違うかもしれませんが、ちょっと洋風でイケてます。いつものことですが、糖蜜成分が入っている上白糖は焦げやすいのでグラニュー糖。

　下のバナーをクリックするとレシピブログのランキングに反映されます。よろしくです。



　行ってみたいな北海道。

　ひとりじゃ寂しくて行けません嘘ですごめんなさい。



　アクセスに御礼申し上げます。見てくださる皆様と、暖かいコメントをくださった筋肉料理人さんに全力で感謝し、明日もまたひとり、夜中に料理したいと思います。

Comments

[筋肉料理人]

∩･∀･)こんにちは～
九州、それも福岡県周辺では焼鳥と言えば、「豚バラ串」から入るんですよ。
室蘭でも豚串が名物とは聞いていましたが、肩ロースをつかうんですねえ、これはこれで、とっても美味そうです。
タレにもケチャップが入ってて面白いです。
食べたいと思いました。

[Zuki]

コメント、ありがとうございます！
福岡は豚バラなんですか。パンチ力ありそうですね。ああでも焼酎とかならアリなのかも。
豚とタマネギと辛子、って方程式だと私の回路では普通に串カツなんです。だからケチャップ。ソース味の焼鳥（豚）ってわけにはいきませんから。
いつも見ているので、また参考にさせてください。