ノー炊飯器ライフ★夜中料理のひとりぶん。

アクセスカウンタ

zoom RSS 四川児菜(博多蕾菜)のGBSソテー

<<   作成日時 : 2015/03/26 01:10   >>

ガッツ(がんばれ!) ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 2

 業務連絡から入りますがかねてお知らせの通り、翌晩の夜中料理をお休みいたします。昨晩の馬鹿なテンションはともかくとしても、八百万神信仰がバックボーンにあるかのように増殖した日本のゆるキャラ界に対してベイマッ○スは黒船に相当するのではないか、などと本質的にしょーもないことしか考えない夜中料理野郎です。ラブリー面に黒船が来る期待はするだけ無駄かもと悲観的になって今夜もひとり、夜中に料理します。

 つぼみ菜をソテーします。味つけは鉄板のGBS。

画像


 レシピブログに参加しています。下記リンクのクリックがランキングに反映される仕組みです。よろしくです。

 →レシピブログ

(分量:副菜2人前くらいのひとりぶん)
 四川儿菜(博多蕾菜)…約180g(φ43×H90mm×3個)
 にんにく…みじん切りで大さじ1/2強くらい(約8g)
 日本酒…大さじ1/2
 バター…20g
 しょうゆ…大さじ1
 さとう…大さじ1/2
 あらびきブラックペッパー…好きなだけ
 炒め油…サラダ油小さじ2

(作り方)

(1)つぼみ菜は根元を含めて汚れているところを切り落とし、一口サイズを目安にタテ4等分から8等分にします。にんにくをみじん切りにしてスタンバイ。

(2)フライパンに少なめのサラダ油で強めの弱火、つぼみ菜を炒めます。断面に焼き目がつくよう断面を下向きに、また焼き色がつくまではあまり動かさずに炒めます。一方の断面に焼き色がついたらひっくり返し、もう一方の断面も焼き色がつくまで焼いたら日本酒をじゅわっと入れ、即座にフタをして蒸し焼きにします。

(3)1分ほど蒸し焼きにしたらふたを取り、バターを入れて溶かしながらニンニクも入れて炒め合わせます。にんにくの香りが立ったところにあらびきブラックペッパーを振って再びざっと炒め合わせ、最後に砂糖と醤油を入れたら全体が均一になるよう炒め合わせて完了。えいっと盛りつけ、フライパンに残った調味料を回しかけます。

画像


 ネットで調べる限り、日本では親指大からせいぜいピンポン玉くらいまでの大きさが主流らしいつぼみ菜ですが、こちらでは株売りをしているので小指大から小さめの筍くらいのサイズまで一度に手に入ってしまいます。大きいものほど茎が硬め、辛味も強めなので、大きいものだけを別路線で使う本日。焼き目は香ばしさプラス見映えも兼ねているので炒め油は若干少なめ、完全に火を通すためにダメ押しで日本酒を使って蒸し焼きにしています。また最初からバターで炒めるのはもちろん熱々のフライパンに入れてもバター自身が激しく焦げてしまうので、サラダ油でソテーした上に日本酒で一旦フライパンの温度を下げてからバターを入れています。

 もう一丁はポークたまご青梗菜です。

画像


 下のバナーをクリックするとレシピブログのランキングに反映されます。よろしくです。




 よくよく考えたらこの国では私の方が黒船の立場です。


 そんなインパクトも中身もないことは自分が一番よく知っています。


テーマ

注目テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ
気持玉数 : 1
ガッツ(がんばれ!)

トラックバック(0件)

タイトル (本文) ブログ名/日時

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
博多蕾菜の記事、拝見しました。
上海の友人(中国人)に紹介したのですが知りませんでした。
どちらで購入されたのですか。
ぜひ教えてください

福岡県より
yamasa
2015/03/26 09:25
yamasaさんこんばんは、コメントありがとうございます。お返事が遅くなり申しわけありません。

浦東新区で地下鉄4号線の内側にある菜市場、ってふわっとした書き方でこの場はご勘弁ください。個人特定の可能性はできるだけ避けたいので。ズバリの市場の名前がご希望であれば、右側のメッセージ機能をお使いいただければと。

なお四川児菜という名前は市場の人から教わった名前で、抱子芥、超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、、娃儿菜、母子菜、南充菜とかなり多彩な呼ばれ方をされているようです。
Zuki
2015/03/30 01:40

コメントする help

ニックネーム
本 文

プロフィール


名前:Zuki
性別:男
仕事:化学系技術職
身分:天下御免のおひとりさま上等暮らし。

詳細…

リンクフリーです。

四川児菜(博多蕾菜)のGBSソテー ノー炊飯器ライフ★夜中料理のひとりぶん。/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる