ノー炊飯器ライフ★夜中料理のひとりぶん。

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zoom RSS しめじとサニーレタスのさっと漬けサラダ

<<   作成日時 : 2012/10/26 07:35   >>

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 業務連絡から入りますが、ちょっと前にお知らせした通り出張のため次回の更新は一週間後です。また中国への赴任が当初の予定通り12月の初旬に行われるケースに備えて、11月の上旬で定常的な更新を休止する予定です。その後はできるときにはできるなりに料理するかもしれませんし、記録したいというだけの理由で引越しの記事とか載せるかもしれませんと人間性そのままに曖昧な姿勢で今夜もひとり、夜中に料理します。

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 青物がイカす季節になりました。

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(分量:サラダとしてガッツリひとりぶん)
 サニーレタス…1/2玉弱(約75g)
 しめじ…1/3株(約65g)
 いりごま(白)…小さじ1
 炒め油…ごま油大さじ1

[ドレッシング]
 長ねぎ…みじん切りで小さじ2くらい(φ17mm×L51mm、約10g)
 おろししょうが…小さじ1
 さとう…小さじ2
 しょうゆ…小さじ2
 米酢…小さじ2
 日本酒…小さじ2

(作り方)

(1)大きめのボウルを用意し、ネギをみじん切りにしてドレッシングを作っておきます。サニーレタスは水気をしっかり切って、手で食べやすいサイズにちぎります。このとき、余裕があったら芯の硬いところを潰しておきます。しめじの根元を切り落として適当にばらしたらスタンバイ。

(2)深めのフライパンにゴマ油で全開の強火、しめじを炒めます。軽く焼き色がつくまで炒めたら、油ごとドレッシングの入ったボウルに入れます。粗熱が取れたところでレタスと炒りごまを入れてしっかりあえたら冷蔵庫で30分〜1時間くらいなじませて完了。盛りつけます。

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 日本限定の呼称に従えばチョレギサラダのアレンジなんですけど、本場韓国にはチョレギサラダなんて単語はないそうで、コンチョリとかコッチャリとかいう浅漬け的なあえもののことを慶尚道の方言でチョレギと呼ぶのだとか。調理前だと結構なボリュームに見えるサニーレタスですが、しっかりあえてなじませるとかさが減るので、できあがりはシメジとバランスの取れた量になります。ドレッシングはこんなのコイツに使ったタレがベースで、個人的に肉や魚はもちろん野菜にも合うキラーアイテム。

 もう一丁は塩鯖です。

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 赴任先でも30分でなじめたらいいなあと。


 日本でも無理なのに何を言っているのかと自分でも思う。


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名前:Zuki
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仕事:化学系技術職
身分:天下御免のおひとりさま上等暮らし。

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