ノー炊飯器ライフ★夜中料理のひとりぶん。

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zoom RSS 牛肉とガリの磯辺巻き

<<   作成日時 : 2012/08/07 00:35   >>

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 よいこの皆さんには夏休みの宿題が出ているわけですが夜中料理野郎には夏休みの前に冷蔵庫の中身の整理という宿題が出ていたりします。そして宿題という言葉が計画的という言葉と同じくらい苦手な夜中料理野郎ですので、ひとつの食材を使い切るためにまた別の在庫を抱えてしまったりします。冷蔵庫の中身が減らないのに財布の中身だけが減っている現実に打ちひしがれて今夜もひとり、夜中に料理します。

 ということでありものメニュー、磯辺巻き。

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(分量:オトコのガッツリひとりぶん)
 牛薄切り肉…約135g
 しょうがの甘酢漬け(市販)…約40g
 焼海苔…適宜(例として全形4/5枚)
 すりごま(白)…小さじ1/4くらい
 しょうゆ…大さじ1
 みりん…小さじ1
 炒め油…サラダ油大さじ1
 ほか分量外…見映えの青みを適宜

(作り方)

(1)牛肉をまな板の上に広げ、片方の端を面積比で1/4〜1/5くらい残す感じでガリを乗せたら端からくるくる巻きます。焼海苔は肉の大きさにもよりますが市販の味つけ海苔くらいの大きさに切り、肉の上からしっかり巻いてスタンバイ。

(2)フライパンにサラダ油で弱火、海苔の巻き終わりを下にして磯辺巻きを並べます。フライパンをゆすって勝手に動くようになったら転がしながら全体に火を通します。

(3)最後は中火、フライパンがしっかり温まるまで待ってから醤油とみりんをじゅわっと入れます。ザッと照りからめた時点で磯辺巻きを取り出したら残った調味料を軽く煮詰めて完了。盛りつけてフライパンに残った調味料をかけ、すりゴマを軽く振ってから見映えの青みを添えます。

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 牛肉と生姜の相性は牛丼を例に出すまでもなく既知だったりするわけで、普通に作れば普通においしいでしょって組み合わせを普通に作っている本日です。とはいえこれだけ生姜がしっかり主張しているとおかずではなく完全につまみです。いやひょっとして酢飯だったらおかずになりうるかもしれませんが(笑)。最後の調味料ですが、生姜で甘味がついているのでみりんは照りを出す程度の分量で。またしっかり煮詰めて照りからめようとすると海苔がふやけてしまうので、ざっと合わせる程度に。すりゴマはレシピだと見映え程度の量ですが、お好きならどっさりと。

 もう一丁はラタトゥイユです。

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 ということで、今週は冷蔵庫の在庫を減らします。


 自分自身が余剰在庫であることには目をつぶっています。


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