ノー炊飯器ライフ★夜中料理のひとりぶん。

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zoom RSS かぼちゃと海老の旨煮ふう

<<   作成日時 : 2012/08/27 00:58   >>

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 トータルアクセスが25万を超えました。しばらく見ていなかったので気づかなかったのですが、カウント数的におそらく先週の半ばくらいで到達しているのだと思います。ちなみに24万はこのとき、23万はこのとき。アクセスしてくださった皆様には本当に感謝、こちとらお返しできるものといえば変わりばえのないおひとりさまの生き様だけだったりするのですがといつものトーンで今夜もひとり、夜中に料理します。

 区切りだというのに特売に飛びついて海老レシピ。

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(分量:世間的には2人前だろうひとりぶん)
 かぼちゃ…小さめ1/4個(推定φ170mm×K110mm、1/4個で約340g)
 むきえび(生)…14尾(約130g)
 しょうが…みじん切りで大さじ1くらい(1片、約15g)
 にんにく…みじん切りで大さじ1/2くらい(やや小粒1片、約8g)
 塩…適宜(例として小さじ1/4くらい)
 あらびきブラックペッパー…好きなだけ
 日本酒…小さじ2
 中華スープの素+お湯…スープとして150mL
 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ3/4+水大さじ1/2
 炒め油…サラダ油大さじ1+1/3

[エビの下味]
 塩…適宜(例として小さじ1/4くらい)
 あらびきブラックペッパー…好きなだけ
 日本酒…小さじ2

(作り方)

(1)エビは殻を全部むいて背ワタを取ったらキッチンペーパーでしっかり水気を取りながらボウルに入れます。塩・ブラックペッパー・日本酒の順にしっかりもみ込んだらラップをして準備が済むまで冷蔵庫に入れておきます。

(2)かぼちゃは種とワタを除去して3mm〜4mm厚みにスライスし、大きさに応じて2〜4分割の扇形に切ります。切ったカボチャを2つに分けてレンジOKの皿に並べ、ラップをして電子レンジ(500W)で串がすっと通るまで(目安として2分〜2分30秒)加熱したらラップを外して粗熱を取っておきます。2つに分けたもう一方も同様にレンジ加熱しておきます。生姜はみじん切り、にんにくもみじん切り。中華スープと各種調味料を用意してスタンバイ。

(3)深めのフライパンにサラダ油で強火、エビの汁気を切ってから炒め始めます。両面しっかり焼けたら生姜とにんにくをダッと入れ、香りが立つまで炒めてからカボチャを投入。ザッと炒めたら日本酒を振り、アルコールの蒸発が落ち着いたら塩とブラックペッパーで味つけしてザッと炒め合わせ、中華スープを注ぎます。ワーッと沸騰したところで味見、必要に応じて塩で微調整したら水溶き片栗粉でとろみをつけて完了。盛りつけます。

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 生のむきエビに半額シールがついていたんです。手軽に料理できるように殻をむいているんだと思いますが、殻をむくと急激に保存性が落ちるのもまた事実。エビフライサイズのタイガーえびとかなら惣菜コーナーに回ったりするのかもしれませんが、やや小ぶりのバナメイということもあって遅くない時間帯でも大幅値下がりが始まる、そこに飛びついた本日です。かぼちゃのレンジ加熱を2回に分けているのは、単に電子レンジに入りきらないから(笑)。重ねたり積んだりするとそこだけ熱の入り方が変わってしまうので、皿などに平たく並べる必要があるからです。煮物というより八宝菜みたいな構成の本日、どっさりの生姜とにんにくでビシッと大人味。エビの甘味とカボチャの甘味は種類の違う甘みなのだと実感できる秀逸レシピです。

 もう一丁はクーブイリチーです。

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●休み中に食べたもの:その6

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 じゃじゃ麺です。中華の炸醤麺(チャオヂャンミェン、日本の中華料理屋さんだとジャージャー麺とか言います)がルーツだと思うのですが、いかにも日本らしい作りになっています。よく考えられていてこれはこれでおいしいと思うんですけどもう一階層突き抜けることができそうな気もする、そんな感じのおいしさでした。

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 のべ25万の皆様、本当にありがとうございます。


 誰ひとり、このおひとりさま人生を救ってはくれないのですが。


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名前:Zuki
性別:男
仕事:化学系技術職
身分:天下御免のおひとりさま上等暮らし。

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