ノー炊飯器ライフ★夜中料理のひとりぶん。

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zoom RSS 梅オクラ豚ロール

<<   作成日時 : 2012/06/29 00:27   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 4 / トラックバック 1 / コメント 2

 沖縄では早くも梅雨明けというニュースが流れる今日この頃、人生は梅雨明けする前に夕立が降って夕立が上がる前に台風が来るような夜中料理野郎です。だったら沖縄に行けば人生の梅雨明けのきっかけがつかめるかもしれないと思ったりするわけですが、これまでの実績を考えると沖縄どころか南極、でもそこまで行くと梅雨ではなく雪なんだろうなと結局答えを見出せないまま今夜もひとり、夜中に料理します。

 梅雨ということで、ベタに梅。

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(分量:5本分、主菜として2人前弱のひとりぶん)
 豚ロース薄切り肉…5枚(約95g)
 オクラ…10本(平均φ13mm×L85mm、10本で約65g)
 梅干…3個(球形近似でφ26mm、3個で約33g)
 日本酒…小さじ2
 しょうゆ…小さじ2
 さとう…小さじ1
 炒め油…サラダ油大さじ1/2+ごま油大さじ1/2
 ほか分量外…オクラの塩みがきをする塩が小さじ1/2

(作り方)

(1)オクラは分量外の塩を使って表面をこすり、産毛を取ったら塩を洗い流してしっかり水を切り、ヘタの周辺を面取りしておきます。梅干は種を除去して包丁で叩いてペースト状にします。豚肉をまな板の上に広げ、5等分した梅肉を豚肉の上に薄く塗り、2本1組にしたオクラをくるくる巻いたらスタンバイ。

(2)フライパンにサラダ油とゴマ油で中火、巻き終わりを下にして豚ロールを並べます。フライパンをゆすって勝手に動くようになっていれば火が通っているので、弱火に落として転がしながら全体に焼き色がつくまで焼きます。

(3)全体がこんがり焼けたら日本酒を入れます。激しい蒸発が収まるまで待ち、砂糖と醤油を入れたら煮詰まってくるまで照りからめながら加熱して完了。食べやすいようにカットして盛りつけ、フライパンに少しだけ残っている調味料をかけます。

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 夏野菜に加えて南国野菜という印象のオクラ、生だったりサッと湯がいてという調理が多いんですけど、断面の愛嬌を思うとこういう構成もいいよねと思って作っている本日です。最近は塩分がマイルドな梅干も多く、ここで使っているものもパッケージに6パーセントと表記されていたりします。ちなみに種を取った梅肉だけの重量は3個で24gでした。梅のさっぱり感とバランスを取るために調味料は甘めのバランス、コテッと照りからめておいしい分量です。風味が好きなのでごま油とブレンドしていますが、サラダ油100%の方がよりさっぱりするかなと思います。

 もう一丁はひじきです。

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 ええ、人生の傘を募集しています。


 ペンギンに癒される人生も頭をよぎりますが。


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レイバン サングラス
2013/07/05 19:30

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
zukiさん、こんばんは^^
お久しぶりです♪
お料理☆とても、参考にさせていただいています^^オリーブ&オリーブは、つくるのも簡単だし、コラボしやすいので、真似させていただいております*^-^*

質問です☆
人生の傘・・・って何ですか?
celica
2012/06/30 23:44
celicaさんお久しぶりですこんばんは、コメントありがとうございます。超ジャンクですけど、焼きそばのオリーブ&オリーブは面白いですよ。

人生の傘ですか。雨風をしのがせていただける存在って感じですかね。ええ私が傘で持ち主募集というのも大アリですが。
Zuki
2012/07/02 00:37

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プロフィール


名前:Zuki
性別:男
仕事:化学系技術職
身分:天下御免のおひとりさま上等暮らし。

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