ノー炊飯器ライフ★夜中料理のひとりぶん。

アクセスカウンタ

zoom RSS 豆腐と大根とにんじんと鶏の炒め煮・改

<<   作成日時 : 2012/04/02 00:27   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 3 / トラックバック 1 / コメント 0

 既に日付は変わっていますが4月1日はエイプリルフールでした。ということで、夜中料理野郎のラブリー面にも春が来ました嘘です済みません。そんなわけで、これからは心を入れ替えて常識的な時間帯に料理します嘘です済みません。それもこれも、私がセレブなイケメンだからです嘘です済みません。自分で自分を見失うような嘘は身を滅ぼすと妙に納得して今夜もひとり、夜中に料理します。

 初登場のレシピです。嘘です、済みません。

画像


 レシピブログに参加しています。下記リンクのクリックがランキングに反映される仕組みです。よろしくです。

→レシピブログ

(分量:4人前くらい、常備菜としてのひとりぶん)
 木綿豆腐…5/7丁(約250g)
 だいこん…やや小ぶり0.4本(円柱近似でφ66mm×L100mm、約360g)
 にんじん…中0.5本(円錐台近似でφ26mm×φ41mm×L77mm、約90g)
 鶏もも肉…約120g
 水…適宜(例として300mL)
 さとう…適宜(例として大さじ2と1/3)
 しょうゆ…適宜(例として大さじ3)
 日本酒…適宜(例として大さじ3)
 炒め油…サラダ油大さじ1
 ほか分量外…見映えの青みを適宜

(作り方)

(1)大根は3mm〜4mm厚みのいちょう切りにします。人参は2mm〜3モモ厚みのいちょう切りにします。鶏肉を4mm〜5mm厚みで適当にスライスしたらスタンバイ。

(2)鍋に中火でサラダ油、鶏肉を炒めます。火が通ったら大根とにんじんをゴロゴロと入れ、中火のまま炒め合わせます。大根が4割くらい透き通ってきたらひたひたの分量まで水を注ぎ、豆腐を適当に崩しながら入れます。

(3)沸騰するまでは強火、沸騰したらアクを取って中火に落とし、砂糖・日本酒・醤油を入れます。後はたまにアクを取って味が均一になるようかき混ぜつつ、大根が柔らかくなるまで煮詰めたら味見をして醤油か砂糖で微調整して完了。盛りつけて、見映えの青みを散らします。すぐに食べる場合でも粗熱が取れてから。

画像


 大根または人参を消費したいときの常備菜です。過去にもレシピ化しているんですが、自分で読んでも分かりにくいのと、レシピ自体も変化してきているので改良版として掲載する本日。変わった点のひとつはだしの素、どんなにヒマでも本気の出汁を引くような献立じゃない(笑)という観点から廃止、代わりに鶏肉を増量。鶏に具としての主張が出てくるので、肉が硬くなりやすいみりんを避けた調味料の比率に変更。豆腐の水分で煮汁が増えるので、水の量はひたひたが基本。終了時は落としぶたを使うかどうかが微妙なくらいの水位です。冷める過程で大根と豆腐が煮汁を吸うため、煮込み始めの味つけはアバウトでOK、最後に味を決めれば材料の分量に関係なく常に安定した仕上がりのズボラ上等レシピです。それが常備菜として多用している理由だったりします。ええ、嘘じゃありません。

 もう一丁は鶏の味噌漬け焼きです。

画像


 下のバナーをクリックするとレシピブログのランキングに反映されます。よろしくです。




 嘘でもいいからラブリーが欲しいという気もします。


 壷とか売りつけられそうな場合は考えますけど。


テーマ

注目テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ
気持玉数 : 3
なるほど(納得、参考になった、ヘー)
面白い
かわいい

トラックバック(1件)

タイトル (本文) ブログ名/日時
豆腐と大根とにんじんと鶏の炒め煮・白味噌仕立て
 入ると思って買った本棚に本が入りきらなかったショックを引きずっている夜中料理野郎は、CDでも同じ過ちを繰り返すわけにはいかないという思いを強く持っています。しかし手持ちのCDを数えようと手に取るとどうしても聴きたくなってしまって実のところ全く作業がはかどらなかったりします。数えずに勘で買ってしまった方が結果オーライなのではないかという投げやりな気持ちに必死で抵抗しながら今夜もひとり、夜中に料理します。 ...続きを見る
ノー炊飯器ライフ★夜中料理のひとりぶん。...
2016/03/08 00:53

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文

プロフィール


名前:Zuki
性別:男
仕事:化学系技術職
身分:天下御免のおひとりさま上等暮らし。

詳細…

リンクフリーです。

豆腐と大根とにんじんと鶏の炒め煮・改 ノー炊飯器ライフ★夜中料理のひとりぶん。/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる