ノー炊飯器ライフ★夜中料理のひとりぶん。

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zoom RSS 爆炒高麗菜(キャベツの速攻炒め)

<<   作成日時 : 2011/12/21 00:48   >>

ガッツ(がんばれ!) ブログ気持玉 4 / トラックバック 0 / コメント 2

 よくよく考えてみれば今年のイブは週末のためブログ的にはお休みだったりするわけで、イブの夜中にひとりで料理するうらぶれた夜中料理野郎の生態をあからさまにする状況は発生しないと気づいた夜中料理野郎です。しかし実際は平日のイブならひとりでうらぶれて料理してればいいだけなのに対し、週末イブの今年は例年以上に過ごし方が難しいと気づかされて今夜もひとり、夜中に料理します。

 シンプルに考えたい。キャベツで爆炒です。

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(分量:一人前強と表記したいひとりぶん)
 キャベツ…1/6玉(約160g)
 ラディッシュ…2個(平均φ25mm、2個で約30g)
 にんにく…みじん切りで大さじ0.5強くらい(約8g)
 紹興酒…大さじ0.5
 塩…適宜(例として小さじ0.3くらい)
 あらびきブラックペッパー…好きなだけ
 炒め油…ピーナッツオイル(なければサラダ油)大さじ1

(作り方)

(1)キャベツはざく切りにします。ラディッシュは薄い輪切りにします。にんにくをみじん切りにしてスタンバイ。

(2)深めのフライパンにゴマ油で全開の強火、キャベツを炒めます。全体に油が回ったらラディッシュとニンニクを入れ、キャベツ(の芯を除いた薄い部分)が7割くらい透き通るまで炒め合わせたら紹興酒を振ります。アルコールの蒸発が一段落したら塩とブラックペッパーで味を調えて完了。えいっと盛りつけます。

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 恒例の無理矢理カタカナ表記はバオ・チャオ・ガオ・リー・ツァイ。中国語のキャベツの呼び方は何種類かあって、以前コイツでは「洋白菜」としたのですが、他にも調べていくうちに結構な頻度で目にしたのが高麗菜という呼び方だったりします。紹興酒を入れている理由は中華っぽい風味をつけるためだけなのですが、それが中華料理と呼ぶか否かの境目だと個人的には思っています。スーパーシンプルメニューらしくコツもへったくれもない本日ですが、日本酒でも白ワインでもいいので少量の酒類を入れるとキャベツのシャッキリ感を生かしながらきちんと火が通せる気がします。

 もう一丁はいつもの鯖みりん。

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 イブは引きこもろうか。でも引きこもって何をする。


 結局ひとりでうらぶれて料理している気もする。


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内 容 ニックネーム/日時
突然メ-ルを送り失礼しました。
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片石貴子
2011/12/21 17:15
片石貴子さんこんばんは。
済みません、ファッションブランドには疎いので。
Zuki
2011/12/22 01:18

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プロフィール


名前:Zuki
性別:男
仕事:化学系技術職
身分:天下御免のおひとりさま上等暮らし。

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