ノー炊飯器ライフ★夜中料理のひとりぶん。

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zoom RSS ごぼうのソテー「なんちゃってメキシカン」

<<   作成日時 : 2011/01/07 01:19   >>

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 寒の入りにふさわしく天気予報で寒気の到来が告げられていたりするわけで、ただでさえお寒い人生をまっしぐらに迷走している夜中料理野郎は部屋の隅でひざを抱えてぶるぶる震えていたりしますというのは実態的には嘘ですが心情的には本当だったりします。成人式の頃にもっと建設的な生き方をしていればこんなオトナにはならなかったはずだと新成人にひっそりと訴えつつ今夜もひとり、夜中に料理します。

 根菜消費の第二弾、今夜はゴボウでメキシカン。

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(分量:副菜なら2人前だと思うひとりぶん)
 ごぼう…0.5本弱(太い部分のφ25mm×L700mmの地上側330mm、約130g)
 牛ひき肉…約35g
 にんにく…通常サイズ1片(約8g)
 イタリアンパセリ…見映え
 塩…小さじ0.15くらい
 あらびきブラックペッパー…好きなだけ
 赤ワイン…大さじ1
 ケチャップ…大さじ1.5
 ウスターソース…大さじ0.5
 チリパウダー…小さじ1
 炒め油…オリーブオイル大さじ1+追加で大さじ0.5
 ほか分量外…ごぼうをさらす水が適宜

(作り方)

(1)ゴボウはタワシでごしごし洗い、0.5mm〜1mmくらいの適当な厚さでななめ切りにしたら分量外の水に5分くらいさらし、ザルで水気を切っておきます。にんにくはみじん切り。赤ワイン・ケチャップ・ウスターソースはあらかじめ混ぜておき、それ以外の調味料も手元に用意してスタンバイ。

(2)フライパンにオリーブオイルで強火、ごぼうを炒めます。全体が透き通ってしんなりしてくるまで炒めたら、塩とブラックペッパーで軽く下味をつけ、ひとまず取り出します。

(3)そのままのフライパンに追加のオリーブオイルで中火、にんにくとひき肉を炒めます。ひき肉の色が変わったかな、くらいのところで赤ワイン・ケチャップ・ウスターソースの混合調味料を投入。肉になじませつつケチャップを炒める香りがしっかり立ったらゴボウを戻し、全体にしっかりからまるまで水気を飛ばす感じで炒めます。最後にチリパウダーを振ったら香りがぶわっと立つまで炒めて完了。盛りつけてイタリアンパセリを飾ります。

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 ネーミングの初出はこれ、去年の春から夏にかけて展開したもやし炒めシリーズのひとつでした。同様にごぼうだけを炒めてもよかった本日ですが、冷凍庫に牛ひき肉の在庫がちょっとだけあったので。ケチャップは念入りに炒めて香りを引き出し、チリパウダーは香りが飛ばないように最後に投入。牛肉とゴボウはこんなのでも使っているハズさない組合せ、濃いめにがっちり味つけした方がお互いに引き立ちます。

 もう一丁でししゃもです。カナダからこんばんは。

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 寒波に震える今日この頃。


 ツッコミでいいので、できればあったかいのを。


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豚肉と新ごぼうの八幡巻き・なんちゃってメキシカン
 業務連絡から入りますが、夏季休暇のため8月9日の夜中から8月17日の夜中まで夜中料理をお休みする予定です。休暇中は帰省する予定、ブログを更新するどころか閲覧する可能性すら低くなりますので、温かいお言葉はお早いうちまたは再開後に、冷たいお言葉や文句や苦情やクレームについてはできればずっと我慢していただきたいと都合のいいことだけを述べて今夜もひとり、夜中に料理します。 ...続きを見る
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2011/08/03 00:49

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身分:天下御免のおひとりさま上等暮らし。

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